做面食，和面团是第一步也是最关键的一步，和面是否成功，直接决定了最后成品的口感和状态。很多人和面都不掌握技巧，不是太硬就是太软，其实只要掌握几个关键点，面团轻松和到三光（盆光、手光、面光）的程度。
莲藕可以去油腻，莲藕的淀粉多糖N含量很高，多糖N具有很强的抗肿瘤 、免疫调节、延缓衰老的作用，鸡肉有温中益气，补精添髓、强筋壮骨的功效。二者搭配煮汤，有强身壮骨，解油腻，美容养颜，延年益寿的功效。
首先，煮蛋器这个东西真的很鸡肋！我做过最傻的事情就是花大钱去买一个煮蛋器然后看着它没被利用几次就放着落灰…… 因为真的很容易糊啊，而且一旦糊了那股味道能残留一整天！ 直到我自己摸索出了这个懒人做法，用平底锅就能做，关键是还不会糊！
现在市场上一般卖的牛肉都是经过冷冻的，温度很低（可以低达零下18℃），这样的低温可以让牛肉保持新鲜，但是会损失一部分营养。所以建议食用之前先解冻，让牛肉恢复到0℃左右再烹制。 不过现在天气慢慢转暖，如果买回来的牛肉还没有完全解冻就放到锅中去煮，会让肉质变得又硬又柴。