茄子怎么炒好吃又简单？
1 首先就是切茄子了，很多朋友会问为什么别的做法都是切条或者切块啊，但是茄子切条和块就不好吃了呢？其实这是因为茄子的表面有一层蜡质，如果直接切成条或者块后很容易氧化变黑影响卖相的哈！所以，茄子一定要洗干净去皮之后才切哦~ 2 将葱、蒜切好备用 3 热锅放油，放入切好的姜沫、蒜末爆香 4 再加入肉末煸炒至上色后盛出备用（这一步主要是为了炒出肉中的油脂来使炒出的茄子更香） 5 最后就是重头戏啦——炒茄子啦！先把锅烧热，然后倒入适量的油，等油温达到七成热的时候再把沥干水分的茄子放入锅中进行油炸。这里要注意的是先不要急着翻动它呦～等到一面炸软再翻面继续炸至另一面都变软就可以了。6 然后再把之前煸过肉的底油重新加热一下，放入葱、蒜炒香再放入酱油、盐调味即可出锅装盘啦 ~是不是很简单呀？快来试试看吧！
做这道菜有几个需要注意的地方：一是要选用新鲜的茄子来做，不然炒不出那种鲜嫩的口感；二是要用油将茄子“捂”熟后再翻炒入味才能达到最佳效果哟~~~ 以上就是小编为大家介绍的关于炒茄子的方法了，大家学会了吗？快回家试试吧~~相信小编，这道菜真的非常非常好吃的喔！
优质答主
茄子的做法有很多，首先我们常见的有 糖醋茄子、鱼香茄子煲、地三鲜等。 还有比如油炸茄盒、糖醋排骨、香辣土豆丝等等，也是很好吃的佳肴哦！ 说到好做简单的呢，我推荐用蒸的方法来做这道菜~ 用蒸的方法能最大程度的保留住食材的原汁原味和营养，同时也能避免在烹饪中产生油烟，影响操作。 接下来就分享下具体的步骤吧—— 原料准备：长一点的茄条（150g）、青椒（半个）、红椒（半个）、蒜末适量。
调料：生抽2勺、老抽半勺、白砂糖（冰糖最好）一勺、淀粉水小半碗。
1.将切好的青红椒放入锅中，大火炒至断生备用。
2.锅中加入少许食用油烧热至冒烟后关火，放入提前搅拌好的酱汁（酱料和水的比例一般是2比3的），小火加热并不断进行搅拌直到酱汁变得粘稠即可。
3.把处理好的茄条均匀铺入盘子底部，然后把调好的料汁淋在上面。最后蒸制十分钟就可以了。
Tips：
①切辣椒的时候记得带上手套防止手被辣椒辣到；
②如果没有高压锅的话就用普通的蒸锅来制作，不过需要的时间会稍微久一点；
③喜欢吃软一点的就把时间再延长一点。
