豆腐炖鱼头怎么做好吃？
2014年1月6日更新，今天刚做的这个鱼汤非常棒！ 这次加了香菇，还加了很多香菜和葱末~ 另外，我这次用的高压锅....感觉比砂锅做出来的味道更好一些啊哈哈~~不过砂锅做出来汤会比较白一点吧… 我家附近的鱼都很大只，所以我把鱼头切成了大块，但大家也可以切小些。
具体过程如下： 准备材料：花菇（干）5个，葱（切段）适量，姜（切片、拍松）适量，油少许，料酒两勺，生抽一勺半，鸡精适量，盐适量，清水一大碗，鱼头三到四个。 做法： 1、将干的香菇用水泡发，期间换两次水； 2、然后将泡好的香菇切成薄片备用； 3、往锅中加入少许的油，烧热后加入葱段和姜片爆香（注意不要把葱姜炒焦啦～）；
4、然后放入鱼头，大火煎至两面略黄，并加入两勺左右的料酒去腥； 5、接着加入开水，水量最好没过所有食材； 6、在汤中调入一勺半的生抽、一小撮鸡精以及少量的盐和葱花； 7、盖上锅盖，等上汽后转小火高压十分钟；
8、最后打开盖子加入泡发的香菇，大火煮至汤汁粘稠即可装盘，如果喜欢香菜的朋友可以撒上适量的香菜末点缀一下哈~~~ 嗯，这次没照片，就请大家以文字描述吧~~~~ 话说这真的超级鲜呀！好喝的不得了。。。。
======我是分割线====== 其实这道汤的做法挺简单的。只是我家离市场有点远，所以每次都要坐很久的车才能买到新鲜的鱼...而且因为最近要考试，所以也没那么多时间去做这些。但是昨天实在是无聊到爆，于是就想到了这个办法来打发无聊的时间- - 因为家里有高压锅，所以就顺便用这个来做试验了嘿嘿嘿><
然后就是热锅热油啦～当油温六成热时改中火下入准备好的鱼肉块快速翻炒数下至其表面呈微微泛黄的状态捞出沥油待用就行了－－这一步是除腥的关键步骤哟一定要记得噢否则影响口感的咧～
然后在原锅中留底油放入切好的姜片及葱白煸香后将刚才处理好的鱼头鱼尾一同放入锅中爆炒片刻之后再烹入少量料酒继续翻炒均匀之后加入适量食盐调味随后再加入足量的热水大火煮沸后即可转小火慢慢熬制至鱼汤呈浓白色且鱼肉煮熟后即可出锅装盆撒些葱花点缀一下就可以开吃了唷~