海盐蛋糕好吃吗？
作为一个在海盐生活了40多年的“土著”，对这个东西还是有那么点发言权的（毕竟也曾经因为难吃而吐过）…… 海盐这个东西吧，分两种，一种是咸味的，一种甜的。咸的海盐一般做咸菜、腌渍菜或者豆腐乳之类；甜的海盐，就是大家平时做菜做点心用的。 我们平常买的应该是甜的海盐，色泽洁白，晶亮透明，味道清新，咸味适中。用这样的海盐烧的菜，气味芳香，味道鲜美。 用海水制盐的原理很简单，把海水抽起来，通过晒日头或蒸晒，使其自然浓缩结晶，就成了粗盐。 再经过打磨，去掉棱角，就是光泽明亮的细海盐了。 至于这个颜色，可能跟晒制的时间相关，时间越长，颜色越白。 但是！我小时候见到的海盐可不是这样的。我是80年代生人，记得小时候家里用的海盐是淡黄色的，颗粒很粗，类似于这种： （是不是看起来像石蜡？其实这就是天然的海盐哦～） 现在市面上的海盐应该是经过严格加工制作的，应该不会含有杂质。但是我小时候见的海盐可没那么干净。
我小的时候，沿海地区还没怎么开发，海边很多野生植物，其中就有很多种芥菜。那时候没有农药化肥，人们种菜都是用农家肥的，垃圾也是就地处理，海里鱼虾非常多。因此海边的卤水（即海水中的盐)非常混浊，呈奶白色，而且有异味。人们用竹篾编制成框，将海水和卤水倒进去，搅拌沉淀，去除杂质，然后取上面清澈的部分用来烤制咸鱼干，下面浑浊部分则用来熬卤料。
我奶奶做的咸鱼干最好吃，她用的方法就是直接晒，不用烘烤，完全晒干后用油煎熟，鱼肉嫩嫩的，滋味妙极了。不过现在再也买不到这样的咸鱼干了，海边的鱼也越来越少了。
用这样的海盐做的菜肴，那味道可是相当地道。 我记得小时候看邻居叔叔蒸鱼，在鱼身上均匀地涂抹一层海盐，盘子里再撒些葱花，蒸好后鱼身会渗出血色的液体，散发着诱人鲜味。用筷子挑起咸咸的海盐，细细品尝，鲜、咸、香各种滋味糅合在一起，让人欲罢不能…… 上次回海宁，专门去了一家老字号买到了这样的海盐，准备过年的时候做这道蒸鱼给家人吃。