腐竹怎么抄好吃？
说起这腐竹，那可是我最喜欢吃的食材之一了！ 以前没吃过腐竹的时候，以为只是跟豆腐一样，是豆腐的衍生物呢。直到有一次去广西，才知道原来这是当地特色，把大豆做成腐竹、豆油、豆腐乳、豆豉等，味道相当不错~ 回到正题，说到腐竹怎么做最好吃，那我可就不困了啊！我总结了一下我自己做的，还有我妈做的拿手好菜，发现还真有一盘特别适合用腐竹来做——凉拌腐竹！
【准备食材】
腐竹、青红椒、蒜头、葱白
生抽、老抽、胡椒粉、白糖、白醋、植物油
1. 把买回来的腐竹放在清水中浸泡5～6个小时，让腐竹充分吸收水分，变得柔软一些，口感更好； （注意：泡的时间不要太久哦，否则容易变质）
2. 把泡好的腐竹捞出沥干水，切成长短合适的段状备用； （不要直接焯水，否则会失去韧劲，不入味）
3. 锅中烧开水，将切好的腐竹焯下水，去除豆腥味，然后捞起浸冷水中待用； （一定要冷水下锅哦，这样能更好地保持腐竹的劲道）
4. 准备好一个干净的碗，放入切好的蒜末、葱花和红辣椒圈，倒入热油激出香味后，再加入适量生抽、老抽、食盐、白砂糖和胡椒粉调味提色；
5. 最后把调好味的生抽汁倒入凉透的腐竹中拌匀即可食用。一盘酸辣脆爽的凉拌腐竹就完成啦！ 吃着香喷喷的腐竹，再配着老妈自制的剁辣椒酱，那滋味真是美呆了~~
【小贴士】
1. 如果想要颜色更漂亮，也可以加入少许淀粉水勾芡，不过我嫌麻烦就没弄了
2. 喜欢软烂口感的朋友，可以把浸泡时间加长到8个小时左右
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