食材用料 鸡翅500g、姜6片、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽4.5茶匙、白糖3茶匙、植物油2汤匙 制作步骤 1．准备食材，鸡翅洗净，姜切片；
2．锅中放油烧热，放入姜片爆香；随后加入鸡翅一起煸炒；
3．直到把鸡翅炒得变色发亮，表皮略焦；此时可以往锅里加入开水，水量没过鸡翅即可；接着调入生抽和老抽，再加入白砂糖提鲜；最后盖上盖子，小火焖上二十分钟；
4．等到汤汁变得浓稠起来，鸡翅也已经入味了，用锅铲翻动一下鸡翅，让味道更好地融合在一起，就可以出锅装盘啦！ 小提示 1．做酱鸡、酱鸭等卤菜要加入酱油，而做酱排骨等则要加入食盐，因为需要调底味，所以要酌情添加；
2．如果用高压锅来做，时间控制在十五分钟左右就可以了；
3．如果家里有砂锅，也可以用砂锅来煲这道菜，会更香哦~
凤一龙优质答主小鸡排骨炖好的关键在于慢火炖煮，让骨头里的钙质和肉质更加鲜嫩。以下是步骤：
1. 准备材料：小鸡排骨500克，大蒜10瓣，姜1块，料酒、生抽、盐、白砂糖、八角、香叶、桂皮适量。
2. 将小鸡排骨切成5-6厘米长的段，放入水中浸泡30分钟，去除血水。
3. 生姜切片，大蒜拍碎备用。
4. 将排骨捞出沥干水分，锅中加入适量的油，油热后加入排骨，翻炒至表面微黄，加入生姜片、大蒜、白砂糖，继续翻炒均匀。
5. 加入料酒，翻炒均匀，等到酒汁收干后，加入温开水，水量要满过排骨。
6. 加入八角、香叶、桂皮，倒入生抽，加盖大火煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 30分钟后，加入适量盐，继续炖煮1个小时，直到排骨可以轻易拆分。
8. 最后，炖好的排骨可以撒些葱花、香菜或者青椒，增加色彩和口感。
小贴士：
1. 排骨先用酒炖开来去除腥味，再用白砂糖炒一下，可以让汤更加浓郁。
2. 慢火炖煮，让骨头里的钙质溶解在汤中，肉质也更加鲜嫩。
3. 可以根据个人口味调整佐料，增加不同的风味。
