我做的酥饼，外皮酥脆，内馅儿肉香，真的好好吃啊～ 准备材料。 我买的冰猪板油里有一块一块的肥膘。（买回来自我安慰是纯瘦的……） 用擀面杖压成泥。 加入十三香、酱油、料酒适量，拌匀。（因为十三香里有盐所以不用再放盐了哦！） 肉馅儿拌好以后是这样的。 我用的烤箱所以没有炒制的过程~直接烤盘铺烘焙纸，把肉馅儿捏成饼状放在烤盘上。 最关键的一步来了！在饼上用筷子扎几个眼，这样烤的时候不会鼓起来。 刷一层黄油或者豆瓣酱（这个看个人喜好啦～我是觉得加了会比较香一点） 放入预热好的烤箱，190度上下火25分钟左右就搞定啦！
烤好后的酥饼拿出来表面会有一层薄薄的脆皮，轻轻撕开酥皮能看见里面蓬松暄软的层叠感。 咬一口下去，层次分明，外脆里嫩，满满的肉香味哟～
ps. 做酥饼的面团不要太软也不要太硬，比做包子的面团略软一些即可。如果揉不到位的话，做出来的酥饼会有塌陷的可能。
高华玉优质答主烧饼皮的制作：
1、用开水将面粉烫一半，待不烫手时加入适量猪油和剩下的一半面粉。
2、揉成不粘手略硬的面团，醒20分钟。（天热的话就揉一揉就行了，冬天确实冷的话就得把面团放在一个稍微暖和的地方，不要暖气、炕上这些容易使面团干的地方）
馅料的制作：
1、半肥瘦的猪肉去皮剁馅（一定要手剁，机器打的没那个香味），我这回做时在猪肉中加入了一点香菇。（猪肉可以比平时做馅时稍瘦一点，因为等放入油酥后烧饼皮的口感并不酥脆，略发硬，所以馅可以比平时偏瘦一点）
2、加入15克生抽、5克老抽、15克醋、5克糖、8克麻油、5克盐，搅匀后分三次打入60克冷开水，彻底搅匀馅料。（馅料不能放五香粉之内的香料，因为油酥用的五香粉或十三香已经足够了）
3、将熟猪油和切碎的五香豆干加入搅好的馅料中搅匀即成馅料。（猪油一定要在馅心搅上劲后加入，否则猪油无法与馅料完全融合，烧饼成熟后会有油流出，而且猪油也要用熟猪油，生猪油有腥味。没有豆干可以加一些葱花，但葱花有水分，可以略少加一些油）
油酥皮的制作：
将熟猪油加入面粉中，加入五香粉或十三香粉，搅匀成油酥备用。
烙饼：
1、将醒好的面团揉匀搓成长条，分成8个大小一致的剂子，擀成长条，刷一层油酥（不要太厚）。
2、从短边卷起成长条状，收口向下按扁，擀成圆形饼皮。
3、包入馅料，封口朝下继续擀扁，平底锅加少量植物油（因为饼皮里有猪油，所以锅里就别再加油了），将饼皮两面烙成金黄色就可以出锅了。
