乌贼干大的好吃还是小的好吃？
我小时候住在海边，每年夏天都会跟着大人去海里游泳，晚上回来的时候在船上捡海虹（贻贝）、蛤蛎（生蚝）、小虾米等，有时候也会捡到小乌贼。小乌贼的触手长长的，很活泼，拿在手上会不停地游走并迅速结出透明的粘液，用手捏住它，它就会发出“呜呜”的叫声并且越动越快，最后变成一条滑溜溜的鱼尾巴游来游去。这种小乌贼用来清炒或者炖汤都很好，味道很鲜 。
后来长大一些，离开了家乡，有一次去菜市场买海鲜，看到有卖小乌贼的，就买了几条回去做糖醋鱼。用酱油、料酒腌渍片刻后下油锅炸至酥脆，然后裹上白糖稀，甜甜的味道配上酥酥脆脆的感觉，非常可口。
最近一次吃到小乌贼是在新加坡，在海鲜市场买到的小乌贼，老板当场给清理干净做椒盐炸的，皮脆肉香，比鱿鱼棒更过瘾！不过这种小乌贼似乎和小时候见到的不太一样了，体型比较大，没有那种长长的触手，不知道是不是品种不一样还是因为我长大了所以印象中的样子发生了改变……
上面说的是小乌贼，接下去说说乌贼干。 在青岛，每年的十月到第二年三月是鱼干加工的时节，家家户户都有晒鱼干的惯例。新鲜的乌贼放入大锅中蒸煮，之后铺上盐、花椒、八角之类的香料进行腌制，然后再拿出来晾晒，直至完全风干为成品。刚做好的乌贼干有一股浓浓的腥味，需要浸泡半天左右，再用清水煮两个小时以上，经过这样复杂的工序制作而成的乌贼干才能食用。
我喜欢吃刚做好的乌贼干，软软的很有嚼劲，越嚼越香，就是那个腥味还是有点重。 如果觉得腥味太重，可以在烹饪的时候多加些葱姜蒜之类的调料去腥提香哦~