做狮子头怎么做好吃？
狮子头（五花肉馅）做法很多，江南地区也有叫“四喜丸子”的，北方则多为“红烧狮子头”； 原料通常为猪肉、鸡蛋，配料有葱末、姜末、酱油、盐、白糖、淀粉等；
1.肉馅的调法有很多（这里以淮扬菜肴为例）比如加入盐水拌和腌制入味，或者加酱腌渍，再或者打入鸡蛋液搅打均匀，使成菜更加蓬松饱满……而我最喜欢的调法是加入开水，让肉充分吸收水分，吃起来更嫩！
2.做狮子头最讲究的是形状圆润整齐，大小统一，在炸的时候才不会开裂，而且也更容易熟。所以剁肉馅儿是个技术活，一定要打得绵软，同时还要有韧性（如果太稀了，可以加入适量干淀粉调成黏稠的样子）。
3.炸酥肉时用中火慢慢加热，这样不容易糊而不酥脆。 做好的狮子头可以直接油炸（这种做法比较省事，也是大众普遍的做法），也可以上锅蒸制，还可以先用油煎一下，再进行炒制或炖制。不过我个人最喜欢的是炸制——外酥里嫩，香气扑鼻而来~