生鲜生蚝肉怎么做好吃？
首先，买回来的生蚝要在清水里放一段时间（最好是能浸泡一下），让其将体内的脏东西吐出来； 然后处理一下，用牙刷刷干净外壳（主要擦去尖部海蛎汁的部分），用刀轻轻刮掉贝壳上的鳃，然后洗净，切成两半，沥干水分待用。 如果有贝壳刨光器的话，可以把刀插在贝壳里面，用力转动刀片，把壳肉分离，再用小刀把壳肉划开。 用清水煮熟后捞起，控干水份待用。
做蒜蓉粉丝蒸生蚝时，要先铺上一层蒜蓉，然后把生蚝肉放在上面，再均匀地撒一层蒜蓉。如果喜欢辣椒的话，可以放几个小米椒圈，或者剁碎的尖椒丁，这样可以增色添香。 最后，上锅蒸7-8分钟就可以了，喜欢吃滑溜溜的海蚌就蒸久一点！ 另外，还可以做蚝油生蚝。先把生蚝肉用清水冲洗干净，然后再用清水浸泡15分钟左右。
泡好的生蚝沥干水，放入盘中，摆上切好的葱丝和姜末，淋上蒸鱼豉油，然后再在表面撒上适量葱花。锅中烧热油，冒烟之后，浇在葱丝上。最后，食用的时候拌匀即可。 这个菜非常简单，味道也非常好！
生食蚝肉(用新鲜生蚝)：可采用蘸芥末酱油直接生吃，或取蚝肉，加入蒜茸、姜茸、葱花、盐、白葡萄酒、花生油调匀，也可用生蚝肉蘸沙茶酱、豆鼓等吃。
清蒸蚝肉(用新鲜生蚝)：鲜蚝肉洗净，沥干水分，加入豆豉、白葡萄酒、盐、蒜茸、葱花、姜茸、生抽等调料，放入蒸笼或锅内隔水清蒸。也可用生蚝肉，去净脏杂，在浅盆内上铺姜丝、葱丝，把生蚝排放，加入生抽、白葡萄酒、蒜蓉，上笼蒸熟即成。清蒸时不能加糖，否则，蒸出的蚝肉腥味更重。
煎蚝肉(用新鲜生蚝)：将生蚝洗净，沥干水分，加入干淀粉(或干面包屑)、盐、白胡椒粉等调料，拌匀，再投入预热的平锅中，旺火煎熟，上碟时，可淋上些胡椒番茄酱或用蚝油蘸食。
蚝油牛肉：将去净脏杂的生蚝，洗净，在沸水中烫过捞出控干。熟牛肉切丝。炒锅上火，放油烧热，先下姜、葱爆香，再下牛肉丝和蚝，烹入料酒和蚝油、清汤烧透，下入蒜蓉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘，撒胡椒粉即成。
