酸菜烧宇头怎么做好吃？
这个菜，是东北人百吃不厌的菜肴之一。以前家里来客人的时候，爸妈总会做这道菜来招待客人。现在自己买了房子，有了自己的小家庭，也时常会自己做这道菜。 说到这酸菜啊，可是个宝！除了能做汤、炖肉以外，还能炒着吃。今天分享的这道酸菜烧鱼头就是非常好吃的炒吃法。
【准备食材】
大头鱼（胖头鱼、鲶鱼）鱼头一个、东北酸菜一小袋。
【做法步骤】
1.将买回来的鱼头处理一下，冲洗干净，然后在鱼头上划几刀方便入味。
2.锅中烧热油，放入葱、姜爆香后下鱼头煎至两面金黄备用。
3.趁着煎鱼的空档我们把酸菜清洗干净切成小段，泡红椒去籽切成片状。
4.另起锅，倒适量植物油烧至八成热时，依次下入姜片、蒜泥、酸菜和泡红椒翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、白砂糖和适量的清水煮开后转小火焖十分钟。
6.最后把煎好的鱼头放入锅中，盖上锅盖继续焖煮五分钟。
7.五分钟后，打开盖子，转大火收汁，同时不断用盘子盖在汤汁上防止干锅。等到汤汁变得粘稠浓郁的时候就可以关火啦。
8.盛出装盘，撒上葱花装饰即可。
这样做出来的酸菜烧鱼头，鱼肉鲜嫩，味道酸辣适中，十分开胃。而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B等多种微量元素。
我是很喜欢吃鱼的，所以家里的冰箱常年都会有一两个鱼头的存在。除了酸菜鱼外，我最喜欢的还有这道葱烧鱼头和鱼肠煲。