我是很爱吃猪肚的，而且做法也会很多种，下面介绍一种最简单的卤猪肚的做法 需要准备的食材有： 猪肚、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、生抽、老抽、十三香、冰糖、食盐适量。 第一步就是清洗猪肚了，清洗猪肚其实是很重要的，弄不好猪肚就臭了（我就是这么悲剧过的....）所以清洗猪肚的时候最好戴上一次性手套。
1、先用冷水把整个猪肚冲洗干净
2、再把猪肚放进清水锅中，大火煮开，然后捞出猪肚沥干水分
3、接下来就是把猪肚切成薄片状，尽量薄一点，这样比较好入味。切好的猪肚用开水焯一下，去除异味。（如果不喜欢吃有嚼劲的可以吃煮熟一点的猪肚，我就比较喜欢有嚼劲的，所以是直接吃的）
4、接着就把所有香料放进去，中小火慢慢熬煮，直到香味出来，然后调盐味，生抽和老抽也要适当放一点进去调色。
5、等到汤汁浓郁，就可以关火让猪肚浸泡在汤汁里面入味儿了。过夜最合适不过了！等想吃的时候拿出来加热就可以了。
这样做出来的猪肚超级香的，不管是下酒还是配饭都很好！ 我一般都是配着米饭吃，拌在米饭里一起吃，味道好极啦~
原浩文优质答主猪肚，属胃肠道器官肉，指猪的胃，分大肚、肥肚、寸肉(有肥有瘦)三种。猪肚是结缔组织较多而富有弹性的，因此，特别耐煮，而且越煮越韧，所以，猪肚常用来煲汤或做卤味，卤猪肚是餐厅、酒楼常见的热卖卤味之一。猪肚味甘咸，性微温，有健脾、开胃、益气、补充脑力和智力的作用。
卤水是将生抽、老抽、柱侯酱、姜、葱、八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、五香粉、冰糖等多种调味料一起加水熬成。这些配料可以根据各地居民喜好咸淡的口味适当增减。把洗好的肉、肠、肝、肚等各种原料直接放入卤水锅里浸煮，熟后捞起晾干。卤水是越陈越香，陈年的卤水浸煮的卤味自然味道更浓香和特别。
做卤猪肚自己做卤水的话要先做红卤
大料10克，花椒25克，甘草10克，五香粉10克，桂皮10克，丁香5克，把所有的调料放如锅内加清水2000克烧开
煮1个小时左右就放冰糖50克。熬成有焦黄色就成
在卤猪肚的时候放生抽50克和鸡精30克。盐40克。鸡汁30克。香油50克。红油50克。白糖20克。味精20克。五香粉20克。熬制约半个小时左右。
味道和外面差不多的了。
