怎么凉拌西好吃？
凉拌菜其实是有一定的技术含量的，要想把凉拌菜做得好吃、颜色鲜艳，看起来就有食欲，是需要一些小技巧的哦~ 教你6招，轻松做出美味又好看的凉拌菜！
1.食材颜色搭配要好看 想要凉拌菜的颜色足够吸引人的眼球，那么在切配的时候就要下些功夫了——色彩鲜明的食材要分开，切忌一堆黄色、一堆绿色的乱插在一起，这样会很容易让人审美疲劳，影响食欲哦！ 最好的方法就是把深浅不同的同类食材放在一起，比如胡萝卜有深红、浅红，青椒有绿色和紫色，这样搭配起来就会漂亮多了。
2.调料汁很重要 一盘好吃的凉拌菜肯定是少不了调料汁的，而调好一碗美味的调料汁也是很有讲究的。一般我们调拌凉菜的时候，都会先放调味品，然后加凉开水或者矿泉水调匀，最后放蔬菜拌匀即可。但是这样做出来的凉菜味道会比较寡淡，没有什么层次感。 正确的方法应该是先放调味品，让味料充分融合后，再放少许食用油拌匀（这样可以使菜肴酥脆入味），最后再放入蔬菜拌匀。
3.焯水非常重要 小葱拌豆腐、菠菜炒鸡蛋、白菜炖豆腐等等，蔬菜里有大量的膳食纤维，这些蔬菜在凉拌之前都是应该焯水的，这样可以让食物更加清爽，也会更加干净卫生。
4.辣椒油要放够 很多素菜只要拌上葱花、辣椒面，再浇上一勺热油，那滋味儿简直妙不可言呀~所以制作凉拌菜时，辣椒油的香味儿可万万不能少哈～
5.撒点芝麻更香 很多人不知道撒点芝麻这个小技巧，其实在拌凉菜的时候加入白芝麻或者黑芝麻都能够起到非常好的增香效果，特别是喜欢吃芝麻的人，更是不能放过这个秘诀哦！
6.拌菜手法有讲究 拌菜的技法有很多，包饺子的擀皮儿、剁肉馅都属于拌菜技法，而我们在家里做凉拌菜时，最好用一种叫“抖”的拌菜手法，就是用筷子轻轻搅拌一下就可以，千万不要用力搓揉哦～否则会让营养成分流出来的。