春天用什么炒蛋好吃？
在南方的话，春天除了有荠菜、马兰头这些野菜可以挖，还有豌豆苗和香椿。 之前去超市买豌豆尖，发现盒子上写着「时令蔬菜」四个字，才知道原来这个菜是有季节性的。以前在家的时候，每年二三月都有人挑着担子来村里卖豌豆尖，一担满满的小筐，一筐二十块钱，当时觉得真是贵得离谱，现在想想真应该多买一些的。
豌豆苗的做法很多，清炒最家常也最好吃，也可以像凉拌菠菜一样拌成沙拉，或者在豆腐汤里撒一把，都是不错的选择。
作为香椿的发源地——西北人，我是不怎么吃香椿的，所以也没有做过，不过据说香椿炒鸡蛋是经典菜品之一，可以试试呢~ 春天除了应季野蔬，还可以试试菌菇类食材。
黑木耳、银耳、香菇这类菌菇，四季都有，所以不算应季食材啦，但是价格真的很便宜，买回来煎炒烹炸都可以。 还有一种春季特有的菌菇，叫做竹荪。其实这货名气很大，“富春江畔产竹荪，味美价廉营养高”。
我之前也没吃过，为了写这篇回答特地买来做了一道鸡汤炖竹荪，嗯味道不错，有点像木耳。至于做法嘛，跟普通菌菇一样的咯，开水煮一煮，捞起过冷水，再炒熟就可以了。