马来应该怎么烧好吃？
我曾经在马来西亚生活了7年，期间做过留学中介（2010-2013）也做过自由职业者（2014-2016），对马来的饮食文化算是略知一二，因此这个问题算是对我有邀请吧！ 首先得承认马来菜的确没有中国菜的色香味俱全，也没有欧美的丰盛豪爽，但马来人却很早就掌握了烹饪的真谛——“平衡”两字。
比如他们的炒菜喜欢放很多的香料，用香料去掩盖食材不新鲜的气味；在烹煮肉类时更喜欢放很多糖，用甜味去调和油脂带来的负担感……这样烹制出来的菜肴口味偏甜辣，色彩也比较鲜艳夺目。
但他们又非常懂得“过犹不及”的道理，因此在制作菜肴时往往会把握一个度，让味蕾能感受到新鲜食材本身的味道和香料的芬芳而不至于被掩盖。这应该跟马来人的民族性格有关系，毕竟这是一个由多个民族融合而成的多民族国家，各民族的多元文化让这个国度的人比较能接受不同的观念和事物，也能更好地把握尺度。
举个栗子：比如辣椒他们是真喜欢啊，什么辣锅、炒粉里都要放好多好多辣椒才过瘾，可是你如果吃不了辣呢？他们也只会在菜肴里放了辣椒后单独给你盛一碗白饭让你自己拌着吃（像泰国餐厅那种把辣椒放在一边任君自取的吃法可没那么普遍）。所以如果你不是很能吃辣的话去马来西亚吃饭其实是很自在的。