萝卜香菇包子好吃吗？
我吃过最好吃的萝卜是四川的泡菜，清清爽爽脆嫩多汁，但是做成包子的话还是第一次吃。 之前去成都旅游的时候，在宽窄巷子里发现一家卖泡菜的店，本来只是尝尝味道，但没想到一吃就停不下来了，一天就吃光了他们家所有的泡菜，真真是超好吃的。 所以这次做包子，用的就是这种咸菜。其实用榨菜来做包子也是极好的，但我之前用榨菜包子的方法做过一次，并不成功，所以这次干脆用了咸菜。
【食材】 中筋面粉400g 凉水240ml 酵母粉4g 糖1小勺 五花肉350g 咸菜150g 葱适量 姜适量 鸡蛋1枚 料酒、生抽、老抽、十三香、五香粉、花椒粉、食盐各适量。
【做法】
1. 和面。把面粉、冷水和酵母混在一起揉成面团，放在温暖处发酵至原体积两倍大。
2. 肉馅的调制。将猪肉洗净沥干水，剁成肉末，加入姜末、葱花、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉和五香粉向一个方向搅打均匀至粘稠上劲（图1）。 （注：如果用的是生咸菜，要先用热水焯一下，切碎后挤干水分再拌入肉馅里。）
3. 擀皮。将发好的面团充分揉透，分成大小合适的剂子，然后擀成中间稍厚边缘较薄的圆片（图2）。
4. 包包子。包入调好味的肉馅，捏紧收口，然后收口朝下摆入蒸笼内，盖上锅盖醒发20分钟左右。
5. 上锅蒸制。锅中烧开水，放入包子，加盖大火蒸15分钟关火，但不要开盖，让包子继续醒发5分钟后即可食用。 在调肉馅的时候，我加了一小勺白糖，口感会更细嫩。如果用新鲜萝卜，不必用水焯熟，直接剁碎挤干水分就可以了。