干藕片怎么炒好吃？
要挑好的莲藕，通常都是有两节的，外表没有伤痕或者裂痕的（有伤痕可能代表这个莲藕已经不新鲜了），然后表面比较光滑的比较好。 接下来就是清炒了，准备一些葱姜蒜，切成段和片状备用。 把切好的葱姜蒜倒入锅中，加适量的油和盐，小火爆香。 然后把切好片的藕倒进锅里爆炒，同时加入少许白糖、生抽和醋，大火爆炒三分钟，让糖和醋的味道进入莲藕里。 等到锅里的汤汁变少，就可以加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后，就可以装盆上桌啦！这样做出来的干锅藕片又香又脆，非常下饭哦！
【小贴士】 如果是用新鲜莲藕来做这道菜的话，就不用加水淀粉了，直接大火收汁就好了。如果不喜欢吃太干的菜，可以在最后淋入少许香油增亮润色，更好地保持菜肴的水分。