蒜毫炒鸡蛋怎么炒好吃窍门？
蒜毫炒鸡蛋怎么炒好吃窍门？
鸡蛋炒蒜苔的做法：
1、准备食材：蒜苗（蒜毫）500克、鸡蛋2个、食用油适量、盐1小匙。
2、鸡蛋打散搅匀备用；蒜苗斜切成段备用。（蒜苗又叫蒜薹，具体可以网上了解下。我们一般叫蒜毫。）
3、锅里放油烧至七成熟，倒入鸡蛋液翻炒成型后盛出备用。（油不要太多，炒蛋时姜蒜下锅爆香之后，可以把油煸出来。）
4、重起油锅，爆香葱姜蒜，下蒜苔翻炒至颜色变深绿。（如果想菜肴色泽嫩绿，可以直接用清水汆煮。不过传统的北方家庭喜欢焦香的蒜苔，所以我会选择爆炒。）
5、下炒好的鸡蛋，加入食盐，翻炒匀均即可出锅。
怎么挑选蒜苗？
1、挑选蒜苗的时候，不能一味追求高大粗壮，一旦蒜苗长了尾巴，就说明它成熟了，这样的蒜苗果肉不多，而且吃起来没有味道，如果做菜一般会把蒜苗尾部切掉。所以我们要挑选蒜苗尾部还是绿的，没有长尾巴的。
2、挑选蒜苗的时候，还要凑近了仔细看，如果发现有斑点，或者有虫蛀的地方，就一定不能要了。另外把蒜苗掐一下，感觉脆脆的就比较新鲜，如果觉得非常面，就不能要了。
3、吃蒜苗可以有效预防肠胃性疾病，但不可以多吃，一般晚上不适宜吃蒜。