土豆必须炖烂吃吗？
土豆有很多种吃法，比如炸着吃，炖着吃，或者做成土豆泥等等，炖土豆是大家最常见的吃法之一，但是不少人担心这样土豆炖不熟，吃起来有生腥味，所以非要炖烂不可。但是土豆真的必须炖的很烂吗？
土豆确实生吃的话是有一定的苦味和生腥味，但是土豆炖熟以后，不一定要炖到很烂才好吃，一般微微透明，有粘性就可以了。因为土豆的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质、膳食纤维和微量元素等营养成分，都炖不炖的再烂也不会有变化，也很难被破坏。如果炖得太烂的话，很不利于营养的吸收，而且口感也会比较差。
另外做土豆时不能加醋，因为土豆中有一种成分叫苷生物碱，它是致毒物质，当人体中摄入的苷生物碱超过200毫克的时候就会出现中毒反应，症状包括头晕、恶心、腹泻等，而醋是可以促进苷生物碱的生成的，因此在烹调时候一定不要放醋。