如何制作家常水煮鱼？
鲜活草鱼一条（约二斤），葱姜蒜若干，辣椒100克，花椒50克，香菜50克，花椒粉少许，味精少许，鸡精少许，料酒少许，白糖少许，精盐约20克，鸡蛋一个，干豆群约50克。
做法：
1·将草鱼肉片成薄片加少许精盐，料酒，鸡蛋反复抓匀并上浆备用。
2·辣椒剪成小节，葱切成段，姜蒜切成片，香菜切成1厘米长的节，锅中加入500克清水烧沸后调入精盐12克，下入鱼骨氽水待用，
3·锅中加入底油烧热后下入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆群小火煸炒出香辣味，
4·加入250克清水调入料酒、鸡精、白糖，下入氽水后的鱼骨烧制入味，
5·用漏勺将鱼骨及葱姜蒜花椒辣椒捞出放入盘中，下入鱼片烧制鱼片断生捞出倒入盘中。
6·锅中加入20克红油烧至6成热下入辣椒节，花椒5克炒香淋在鱼片上，撒上香菜，花椒粉，味精即可。
特点；此菜是四川民间的名菜，色鲜红，鱼片滑嫩，香辣味浓。