家常炸花生提前需要泡吗？
有人觉得将花生提前泡发之后再油炸会更香一些，我更喜欢用生花生，这样做出来更酥脆。如果你用的是花生米的话就不需要泡了，如果是带红皮的花生，将花生洗净后凉水浸泡半小时左右，泡至花生表皮鼓起即可（不要泡时间过长）。将泡好的花生捞出来控干水分后将红皮剥掉。将处理好的花生放在通风处晾干或者用厨房纸吸干水分。锅内倒入适量的花生油，油烧热后将花生放入。
转小火，炸制过程中用勺子推动花生，防止糊锅。炸至花生呈金黄色捞出来。控干油后晾凉，这样酥脆的炸花生就做好了，炒菜或者拌凉菜的时候都可以加入一些，味道更美。