醋和鸡蛋一起吃有什么作用？
其实醋泡鸡蛋可是一味良药呢。把鸡蛋放入食醋中浸泡，蛋白中的胶质会溶解于醋中，生成蛋氨酸和酪氨酸等易被人体吸收的营养物质。这些产物都具有降低血压、血脂和胆固醇的功能;而且，醋和鸡蛋中都含有一定量的甲、乙、丙、丁等球蛋白和卵磷脂;特别需要指出的是:在浸泡过程中，醋中所含的铬，是人体内葡萄糖耐量因子的组成部分，可参与调节体内的糖代谢;蛋黄中含有的锰、铁等矿物质均为人体必需的微量元素。
现代研究发现，鸡蛋的蛋白中所含的类胆固醇，在37℃的温热醋液中浸泡48小时，胆固醇会受到抑制。人体对这种受抑类胆固醇的利用率接近100%.并且易被消化吸收，很适合于婴幼儿及老年人食用。同时，醋和鸡蛋还具有美容、美发、乌发、润肠等功效。
在炎热的夏季，如果出现上呼吸道感染症状，高烧不退，出汗多，食欲减退，身体虚弱时，每天吃1-2只醋蛋，可有效地改善症状。除此之外，患高血压、大叶性肺炎、流行性脑膜炎、腮腺炎等病的人，在治疗过程中常服用些醋蛋也能起到比较良好的辅助治疗效果。醋鸡蛋还能预防疾病。
制作醋蛋简单方便，用料也很普通。取一只清洁透明的玻璃容器，把一只鲜鸡蛋放入，倒入1500克优质食醋，浸泡60天后就可食用醋蛋汤。取食时，一般取用浸泡液50-60克，每日2次;吃鸡蛋时可佐以白糖少许。剩余醋液继续再泡新蛋。