芦瓜炖什么作用？
芦笋含有多聚糖、激素、生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质及13种氨基酸。每100克芦笋中，含蛋白质2．5-3克，糖类1．8-2克，脂肪0．2-0．6克，纤维素2．4-4．6克，烟酸0．6-0．1毫克，维生素C2-4毫克，维生素B1，0．03-0．05毫克，维生素B2，0.09-0.15毫克，钾311-341毫克，钠2.3-4.8毫克，磷12-25毫克，钙56-75毫克，铁0.3-1.5毫克，此外还含有100多种具有特殊香气的芳香油成分，以及葱蒜素。这些丰富的营养成分决定了芦笋具有很高的食用价值和药用价值。
芦笋可以鲜食也可以加工后食用，一般以蒸煮为主，无论西餐还是中餐都可以烹调出多种精美名贵的佳肴。《本草纲目》引《千金方》曰芦笋“味甘、微寒、无毒、益气、利关节、轻身”。
芦笋的嫩茎能“逐水，消痰，解酒毒”。医学实践也证明，芦笋具有降低血压和血脂、健肾利尿、防止大陆细胞变异及转移、强化血栓等功效，对膀脱癌、肾癌、肺癌和前列腺癌有特别显著的疗效，被西方各国誉为全能营养食品和抗癌食品。