吃蒸大蒜的功效与作用吗？
生大蒜经过蒸制之后，其辣味会减低，同时大蒜中的结合性蒜素会转化为活性蒜素而发挥作用。对于慢性胃炎、胃溃疡等患者来说，如果可以接受蒸大蒜的口味，长期食用对改善胃肠道功能是有益的。但蒸制的时间不宜过久。
生吃大蒜的好处在于大蒜中含有的结合性蒜素进入人体后，胃肠道内的蛋白酶会将其转化为活性蒜素而被吸收，从而起到杀菌消毒的作用，生吃大蒜对于急性肠炎、痢疾等胃肠道感染性疾病有较好的治疗效果。
所以生吃大蒜可以预防胃肠道疾病，对心脏也有好处。大蒜所含的有机硫化物具有抗癌作用，生吃的效果好，而大蒜中的含硫氨基酸等其他成分可以降血脂胆固醇，煎炸、生吃、熟吃都有此效果。“生白熟黄”，在饮食营养这个范畴内是很有道理的。
综上所述，生吃熟吃生蒜都有一定的功效。而从保健的角度看，生吃功效更佳。但是生吃大蒜刺激性较强，建议有经常口腔溃疡症状的人还是蒸熟后再吃。