香椿籽煎鸡蛋有啥作用？
春回大地，香椿发芽了。把发紫的椿芽用开水烫了，用油一炒，那可是绝好的应时小菜，用来调豆腐脑，更是鲜美无比。这回，香椿苗下边竟然长出了一颗颗绿豆大小的小椿树籽，真难得见。
那新鲜的香椿鸡蛋饼是一道特别有营养又有特色的美食，用料简单，制作方便快捷。是道老少皆宜的美食。
将鸡蛋入容器中，加适量精盐和温水，顺一个方向充分打散搅拌均匀，筛入面粉和适量精盐，加入小香葱碎和少许胡椒粉，再次顺一个方向搅拌成滴状无颗粒的鸡蛋糊后稍微静置片刻。
平底锅放火上，锅热刷一层薄油，舀一汤勺鸡蛋糊倒入锅中，摇晃平底锅使蛋糊铺满锅底，用铲子整形修圆，开大火煎制，在鸡蛋糊表面流动性还较大的时候均匀地撒上香椿碎，煎至蛋饼底部成型后翻面继续煎制，两面呈金黄色时取出切块装盘。
在平时做香椿芽炒鸡蛋是，一定要记住要用开水焯一下哟，这样才可以有效的去除其中所含有亚硝酸盐以及硝酸盐成分，从而避免食物中毒事件的发生。