牛腩炖土豆容易烂吗？
牛腩想要炖的软烂，选对锅很重要。炖煮食物最适合用具有易聚能、均衡传热、蓄热性好的锅具，紫铜内胆有极佳的导热性与热传递性能，可以使热量从锅底迅速传递到食材内部，同时炖煮过程中可以均匀聚拢热量，高温焖煮更易使牛腩土豆等肉类蔬菜的水分与营养物质相互渗透，锁住炖煮食物营养与鲜味。使用对的锅，炖牛腩土豆时要注意先冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，之后放入葱姜蒜、料酒、酱料等，倒入热水继续炖煮，中火收汁后撒入适量食盐与葱花，一道鲜味浓郁的炖菜就做好啦。
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