泡姜功效与作用是什么？
泡姜的制法：嫩黄姜１０公斤，花椒０．１２５公斤，粗盐０．２５公斤。将嫩姜逐个洗干净，晾干水分，横切成厚片。把适量的花椒、粗盐放入锅里，加少许水熬成五香味浓的浓汁，然后倒进洗净的泡菜坛里，再把切好的姜片装进坛里，关好坛盖，泡渍４－６天即成。
泡姜不但能增进食欲，促进消化，预防感冒，预防肠道传染病，在烹调中还具有解腻、除腥、去膻等特殊作用，是一种营养丰富，鲜、香、嫩、脆俱全的荤素皆宜的调味佳品。它的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和Ｂ族维生素、维生素Ｃ等。泡姜的制作比较简单，其方法是：
坛子要洗净，控干水；将１公斤的嫩黄姜洗干净，切片后浸入１．２５公斤的凉开水中，加２５克的食盐，泡３天；然后取出，放入干净的坛中，挤进３个生姜汁，再加上３０克粗盐，密封，再泡上两天即可。
泡姜，味辛辣，性热，可增加胃肠血液循环，促进消化功能，在烹调中具有除腥、解腻、开胃等特殊作用，是一种营养丰富、鲜香嫩脆俱佳的调味配菜。