炒肉放姜的作用是什么？
放生姜炒出来的肉不腥，而且口感还有去腥的作用，生姜还可以让肉的口感变的更好，所以炒肉的时候可以放生姜，生姜不论搭配什么肉类都是可以的，生姜跟猪肉羊肉鸭肉等都是没有冲突的。
在炒肉时放入生姜，主要就是为了给肉类去腥增香，一般情况下，生姜是不用切的太碎的，主要就是因为生姜遇热后，它的香辣味会更浓，对于去腥增香的作用更好。
并且，生姜在烹饪肉类时，只有受热至熟透了之后，它的味道才会释放出来，所以，在日常烹饪中，做肉菜时一定要注意，生姜不能少，如果炖肉或者红烧肉，最好把生姜拍碎了再放进去，这样姜味更容易释放出来，会让做的肉菜更加味美。