炒素放姜的作用是什么？
平时炒青菜的时候我们都喜欢放上一些生姜，炒豆角放生姜可以去除豆角的胀气，炒西葫芦放生姜可以去除西葫芦的异味，炒白菜放生姜可以杀菌消毒，炒土豆丝放生姜可以去除土豆丝的粘腻，炒芹菜放生姜可以提味增鲜。
炒素姜的作用：
1、姜性温，能益脾胃、逐风寒，对慢性消化系统疾病、风寒感冒及冻伤等都有预防治疗作用，而且，含有挥发性，可有效地刺激消化道和呼吸道。
2、姜含钾85毫克、钠3.1 毫克，钠含量低，高血压患者也可用。而红萝卜含钾349毫克，生吃或做菜都可以促进排钠。
3、姜有解毒杀菌的作用，炒青菜时放点姜，有助于防范急性肠道传染病。炎夏吃凉拌菜时，加点醋、姜、蒜，也很安全。
4、葱白所含的葱蒜辣素与大蒜一样具有抑菌杀毒作用，还能温暖身体，促进发汗。可生吃，或做馅、炒菜，但不要煎炸。洋葱营养成分与葱相似，且铁含量是葱的2倍，可生吃或炒菜、凉拌。
生姜是生活中很常见的食物，烹饪时使用生姜可以起到提味的作用，平时吃生冷的食物的时候也可以吃点生姜，从而避免寒气入侵人体，生姜的烹饪方法有多种，可以用蜂蜜腌泡，也可以制作姜茶饮用，还可以制作成酱料。