鸽子炖白果有什么功效？
白果的营养很丰富，它含有多种维生素及人体必需的17种氨基酸和易被人体吸收的钙、磷、铁等矿物质及微量元素。中医认为，白果有散疾气、平咳嗽、益脾气、固精、缩小便等作用。现代医学研究也证明，白果能抑制细菌、真菌、病毒以及癌细胞，可以消除腹部肿大和促进发育，并且有降血糖、降血脂、抗血栓形成、强心的作用。
食鸽有平肝补肾、益气养血、暖脾胃、止咳嗽等功效。因此，用具有补虚劳、壮五脏、治头眩、止烦渴之功的鸽肉，配以具有敛肺定喘、收涩止带之效的白果烹制的“鸽子炖白果”，对于体质虚弱、经常感冒、容易疲劳、记忆力减退以及老年慢性支气管炎、带下病等有一定的防治作用。
[制作]将400克肥嫩净鸽子剁成5厘米长、3厘米宽的长方块，再放入沸水锅内焯透，捞出沥净水。20克白果洗净，用温水浸泡30分钟，去皮，放入开水锅内焯透捞出，沥干水分。然后，将焯好的鸽肉与白果一起放入蒸碗内，再放入25克酱油、15克白糖、5克精盐和1500克鲜汤，上屉蒸1个小时。待鸽肉熟透离屉后，拣出葱、姜、八角、花椒，翻扣在汤盘内。最后，将原汤倒入锅内收浓，加入适量味精，浇在蒸鸽肉、白果上即成。
[食法]佐餐食用，吃肉饮汤。