鸡腿炖土豆鸡腿过水吗？
鸡全腿洗净，土豆去皮洗净，葱切段，姜切片，蒜切片。
土豆切小滚刀块，泡在凉水里，把淀粉泡出去。这样土豆在炖的时候就不会吸汤了！也不会变浑。
鸡腿剁小块儿，冷水下锅，不盖锅盖，煮开后马上把鸡腿捞出来！
锅上火，少许底油，油热后先下大葱姜片和蒜片煸炒，出香味后下鸡腿块翻炒，把汤汁炒干一些，然后加老抽生抽翻炒上色。
烹料酒，加开水没过鸡腿，水少一些，土豆熟了不会膨胀的，加少许盐和胡椒粉调味儿。大火烧开后小火炖半小时。
半个小时后，鸡腿块基本上就熟了，这时候加土豆块，继续炖15分钟。
15分钟后，土豆也软烂了，大火收汁儿，收汁儿的时候根据口味再根据个人口味加盐调味，如果汤多，就不用加水淀粉了，如果汤少，就用水和淀粉勾点薄芡，翻炒均匀即可出锅！