蚕豆有什么功效和营养？
1、补气。豆类食物都具有一定的补气功效，蚕豆也不例外。经常食用蚕豆，对于那些由于气血虚弱所引起的肢体乏力、肌肉消瘦、消化功能减退、食欲不振的人有一定的疗效。
2、健脾。中医认为，蚕豆味甘性平，“入脾、胃经”，因此具有健脾除湿的作用。中医所说的“脾”，除实际器官脾之外，还包括消化系统的肝脏和胃肠道，因此蚕豆具有调理脾胃消化吸收功能的作用。
3、除胀气。蚕豆中含有较为丰富的氨基酸，因此具有解毒致癌物质与抑制胀气的作用。
4、降低胆固醇。蚕豆中所含的淀粉能够溶解胆汁中的胆固醇，因此具有降低胆固醇的功效。同时，蚕豆中含量高达70%以上的皂甙还有抗菌和抗肿瘤的作用。
5、美容护肤。蚕豆中含有胡萝卜素、核黄素等，具有保持眼睛、皮肤和粘膜潮湿润以及促进细胞生长，增强身体免疫力的功效，经常食用还可起到一定的驻颜美容的功效。此外，蚕豆中含有抗氧化的维生素C、钙质，也具有非常好的美白护肤的功效，因此，蚕豆也被称为“颜面美容肉”。