生猪血什么功效？
猪血，为猪的血液加工而成，是我国民间喜吃的食物。在以猪血为主要原料的“血豆腐”、“血汤圆”、“红汤米粉”、“血灌肠”等食品中，都是人们爱吃的食物。中医认为猪血味甘、咸，性平，无毒；入脾、胃经。有补血，解毒，止血，滋阴润燥之功效。主治耳聋，肠风下血，痔疮便血，小儿奶疳，中风尿赤，缺铁性贫血。
猪血中含有丰富的血蛋白质，血蛋白被消化后所释放出来的氨基酸，可以被人体有效吸收和利用，其利用率可达97%以上。每100克猪血含有蛋白质10.2克。猪血中的血浆蛋白还具有止血的作用。它进入消化道后，能促使消化道病变表面的纤维蛋白原转化为纤维蛋白，使病灶表面的糜烂、溃疡部位凝聚封堵，而达到加速止血、愈合创面、修复组织损伤等功效。
据动物学及动物营养学研究证实，猪的血液中还含有较丰富的铜、铁、锌、锰、铬等微量元素。目前研究最多、认识最充分的是铁，每100克鲜猪血中所含的铁质，相当于5克优质肉中所含铁元素的60倍。铁是造血的原料之一，人体缺铁元素会影响血红蛋白合成，引起贫血、身体乏力、抵抗力下降等不良症状。经常吃猪血可以辅助治疗缺铁性贫血。同时，猪血被人体吸收消化后，还可以促进体内抗体的生成，增强人体免疫力，增强体质。
猪血还有解毒作用。“以毒攻毒”是我国劳动人民在长期的医疗实践中总结出来的一个重要治疗手段，它已被现代医学研究理论和实践所证实。猪血有清除人体内重金属毒物和全身解毒的作用，人们食用猪血后，能使全身得到滋补。据医学研究测定，经常吃猪血可以降低血浆胆固醇，具有补肾养血、止血滋阴润燥的作用。
猪血的做法有很多，除“血豆腐”、“红汤米粉”、“血灌肠”外，最常见的菜肴有：酸菜猪血汤、豆腐猪血汤、三丝血豆腐、椒盐血豆腐、回锅血豆腐、水粉血汤、大白菜炒血块等等。
值得特别指出的是，人们对猪血有不敢吃的“谈血色变”心理，这是认识上的误区，源于民间有“血迷心窍”的说法。实际上，猪血是可以吃，而且是很营养，很有滋补价值，更可以说是一种很好的食物“药物”。需要留意的是：身体有疮疖和外伤正在发炎肿痛的溃烂期不宜食用。