曲奇有什么功效？
蛋黄中含磷脂、泛酸等较多，其中磷脂还可使脂肪乳化，有助于吸收，有辅助降低血胆固醇的作用，同时，蛋黄可改善记忆力，消除腿部痉挛。而蛋白具有增强体力的'作用。所以，总体来说，曲奇饼干还有利于强健身体，但建议吃自制的曲奇，更健康。
自制曲奇注意事项：
1、黄油软化到什么程度是理想状态？
理想状态是用手指轻轻一按就能马上戳出坑，而且戳洞周边比较光滑，黄油没有很快向空洞周边扩散。如果黄油压坑后很快恢复原状，则说明黄油还没软化到位。如果用手一压，黄油马上变稀并且快速扩散，则说明黄油太软，有可能已经液化，不适宜打发。
2、黄油是否需要加热至液化后加入糖粉？
不需要。糖粉加入室温软化的黄油中，用电动打蛋器搅打至黄油和糖粉完全融合，呈羽毛状变白即可。