紫菜蛋花肉丸汤有什么功效？
瘦肉具有补虚功效，其性味甘酸、温平，入脾、胃经，能滋益气血、补肾养心、强健筋骨；鸡蛋有滋阴润燥、养心安神的功效，同时还有很强的安胎作用；紫菜性味甘咸、寒凉，归脾、肺、大肠经，不但能清热化痰、利尿通便、补心清痰，还有降低胆固醇及抗癌的功效。因此，这道汤特别适合秋燥季节食用，如果体质比较热或出现秋燥症状可适当在汤里加些竹蔗或者梨。
烹调方法：
瘦肉洗净后切片，用少许生抽、淀粉、料酒腌制片刻后，再加入适量的清水用手抓捏至黏稠状，然后顺时针搅拌至起胶，将肉胶放入装有少许生粉的碗中继续搅拌，做成一个个小肉丸。
热油锅，加适量的水，下生姜片和紫菜，再下刚做好的生肉丸，煮沸后下鸡蛋花，再调入适量的盐和花生油。
温馨提示：
1、将肉剁烂或搅打成蓉后加入适量的水，在搅拌的过程中使蛋白质溶于水中，使之黏结，再加入蛋清、淀粉等辅料可保持水分不外溢，这样制成的肉丸不容易散开。
2、也可以将生肉丸下油锅，中小火炸熟；另外，做好的生肉丸也可用来焖萝卜、芥兰等蔬菜。