煮土豆用凉水还是开水？
用切开的土豆泡水，主要为了防止土豆氧化变黑，如果放入开水，土豆接触空气的切面，在高温水中更容易发生氧化，所以煮土豆应用凉水。
将土豆切成块后，放在水里煮15分钟左右即可煮熟。土豆块比较大且厚时，煮的时间要稍长些。煮土豆时不要盖锅盖，用大火煮。煮土豆时的水不要太多，水一煮开之后上面的土豆块就会浮起来，所以加水只需加到淹没土豆块的一半高度即可。
土豆本身营养丰富，煮土豆的时候不需要额外放其他配料，如果喜欢口味重一些的可以适当加点盐。土豆有“地下苹果”之称，既可当蔬菜，也可当粮食。土豆中富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和微量元素。除了含较高的碳水化合物之外，蛋白质含量也比五大谷类(小米、高粱、水稻、小麦、玉米)含量高，且生物蛋白效价也高，所含的18种氨基酸易于被人体吸收。如每百克土豆蛋白质含量为2.12克，而胡萝卜只有1.09克，小米只有8.20克。土豆中不含脂肪，热量也较低，具有减肥、美容又不伤肠胃之功效。