第一次在知乎上回复，个人看法，请多多包涵。 本人很爱吃辣，无辣不欢。每次看到那些用各种辣椒、麻辣制作菜肴的做法都很想尝试做一下，当然也包括这道苦瓜腌酸菜。
我也不知道有没有什么具体的作用，反正我家是有一个鱼骨滚汤的习惯的。 过年的时候吃鱼是最多的，特别是鲈鱼多，因为“年年有余”嘛！吃不完的鱼会做成鱼丸、鱼糕用来做菜或者点心。但是最多的还是用来做鱼骨汤。
我吃过很多种饺子，我妈妈包的萝卜饺子，韭菜鸡蛋饺子，鲅鱼饺子，三鲜饺子，我老婆包的香菇饺子，猪肉芹菜饺子，我也做过速冻水饺（胡萝卜猪肉），最奇葩的一次是和面的时候，里面参了玉米面，结果煮出来的饺子黄灿灿的，特别好看，味道也特别好。 但是最好吃的饺子是我妈和我老婆都不会包的那种。
食材： 猪肉丸子、洋葱、青椒、红椒、蒜头、葱白段，生粉、生抽、料酒、盐、食用油各适量。做法：1.青红椒斜切成寸断；洋葱切丝；蒜切片；葱切段。2.锅内烧开水，放入猪肉丸，煮至变色熟透。3.另起锅，油烧至八成热，放入蒜片和葱段爆香，随即放入猪肉丸，调入生抽、料酒翻匀。
说起这腌肉，可真是有些年头了，我小时候住在东北的一个小镇上，当时家家户户都有自己腌制大酱、酸菜和腌肉的习惯。 不过现在生活好了，这种传统的美食逐渐被淡忘在时光的长河里，只有上了年纪的人还保留一些古老的制作方法。我这次做的腌肉，是在奶奶的腌制方法基础上改良的，味道相当棒！