2. 选用的酸菜应该是酸度合适的，太酸或者过于柔软都没办法炒着吃3. 用清水多冲洗几遍，泡的时候最好换一两次水 4. 把辣椒和姜切成细丝（不要太碎）；蒜切粒或用刀拍一下都可以5. 热锅热油，放入姜末、部分蒜末爆香。
卤子就是浇头，老北京炸酱面用的炸酱、山西刀削面对的刀削面和北京烤鸭用的甜面酱都可以用来做卤子。 要说最经典的还要数老北京的焦圈儿配着二八酱吃。所谓“二八酱”就是用20%的芝麻、80%的花生米打成的酱。 以前北京有家里自己做酱的习惯。现在的人多是买现成的。我吃过最好吃的酱是张一元茶庄里卖的二八酱。
我做过一个比较特别的巧克力，是用红茶做的。 先说一下材料吧！ 黑巧克力70克（用瑞士莲或者歌帝梵的黑巧克力都可以）。 全脂纯牛奶350ml。 英国进口即溶红茶1包。 这个红茶特别特别好闻，是红茶和茉莉花香的那种。 家里没有烤箱的也可以做，把巧克力和红茶倒入锅里，煮开就好啦！
我是很喜欢吃鸡的，下面推荐我最喜欢吃的几种做法，希望大家喜欢 1、酱焖鸡 所需食材：三黄鸡一只（约一斤半）、黄豆酱两大勺、姜末适量、香菜两棵、熟白芝麻少许、料酒一勺、白糖一勺、生抽和老抽各一勺、植物油适量、开水适量 第一步 处理土鸡。把买回来的土鸡清洗干净后，剁成块状； 第二步：调配酱料。
我奶奶做的萝卜干，腌了很久了。但是很脆嫩可口，她教给我做法：1、选择新鲜粗壮的萝卜，去皮洗净晾干2、切薄片3、加食盐腌制半小时（这个过程会出来很多水，注意撇干净）4、倒进砂锅，铺平，上锅蒸半个小时5、取出晾凉6、拌入白糖和白醋（分量根据自己口味掌握）7、装进玻璃瓶里压紧，
推荐几个我做的还不错的菜，都是简单快手又美味的家常菜 首先来一道下饭菜——肉末茄子 用料：圆茄子1个、猪瘦肉适量、青椒半个、小米椒2-3个、生姜1块、大蒜3瓣、香葱适量制作步骤： 1、准备原料，猪肉剁成末，茄子切成滚刀状，辣椒切圈，葱蒜切末备用；2、起锅烧油，油热后倒入切好的茄子，