1. 准备食材，把排骨斩块用清水浸泡半个小时左右去掉血水，芋头去皮切成均匀小块备用；2. 切好的排骨放进盆里，加入料酒、生抽、老抽，抓拌均匀让排骨裹上料汁，腌制30分钟左右入味；3. 接着往盘中撒上一层蒜末和葱花，再把洗净的芋头铺在上面；4. 最后把腌好的排骨码在芋头上，再均匀的淋上一层蒸鱼豉油，
1. 准备食材，把排骨斩块用清水浸泡半个小时左右去掉血水，芋头去皮切成均匀小块备用；2. 切好的排骨放进盆里，加入料酒、生抽、老抽，抓拌均匀让排骨裹上料汁，腌制30分钟左右入味；3. 接着往盘中撒上一层蒜末和葱花，再把洗净的芋头铺在上面；4. 最后把腌好的排骨码在芋头上，再均匀的淋上一层蒸鱼豉油，
“老板，来条鱼！” “先生，我们这有鲤鱼、鲟鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼……” “我要一条鲢鱼！” “啊！我们没有这个鱼哦！” …… 这是《红楼梦》里贾宝玉和小厮们打赌输了的场景。 可见，早在《红楼梦》成书的年代，就已经没有鲢鱼了。 现在，当然更没有。 因为鲢鱼是淡水鱼，会缺氧而死。
作为在海鲜行业摸爬滚打多年的从业者，以一个比较专业的角度来回答一下这个问题。 籽乌就是海米，也叫虾干、虾仁干。虽然叫作“乌”，实际上是青色或淡青色的。和鲜虾相比，它味道更浓香，肉质更紧实。用我们南方的俗语来说，叫做“有肉有壳香”（没查到合适文字）。