要想做出好吃的炸红薯，油锅的温度一定要高，这样红薯一下锅，外面就迅速被定型了。而且外面的温度高，热量很快传导到红薯上，红薯的水分和糖分快速蒸发，变成金黄色。这样不但外面酥脆，里面也会变得很干很糯，热乎乎的咬一口，咔擦一声脆响。如果油锅温度低，水分难以快速蒸发，做出的炸红薯就会发软，味道也差很多。
今天买了一条新鱼，做汤来喝。 原料：新鲜马头鱼一条（去骨后约一斤）、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、生抽酱油两勺、香油半勺子、胡椒粉一茶匙、水淀粉10g、盐1/4茶匙 步骤：1．处理鱼肉。鱼肉用刀剁成泥状或者用料理机打成蓉。 注意不要砍成细末！吃起来会没口感。
木瓜炖牛奶是一道汤类美食，制作原料主要有木瓜、牛奶。牛奶富含优质蛋白质、钙等营养成分，易于消化吸收，有增强免疫力，强壮骨骼等功效。两者经常食用，具有养颜美容的作用。木瓜炖雪耳功效：木瓜炖雪耳是广东地区传统的汤水之一，是用木瓜和雪耳为主要原料制成的汤。
说到“炖”这个烹饪方式呢，可以说是历史悠久，从古代的“煲”汤、“煨”汤发展而来，在北方又与“焖”结合，衍生出了现在的“炖”字。 南方的炖汤多用砂锅，比如广东的老火靓汤；北方的炖锅则大都是用电饭煲做的。