食材准备 主料：肉250克，鲜笋75克，水发冬菇15克，菜心8棵 辅料：料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油1大匙，清汤3大匙，淀粉适量制作步骤1.竹笋切成厚片；香菇洗净，去蒂待用。将猪肉切成细丝放入碗中，加入少许精盐、淀粉拌匀上浆，备用。
想要肉馅饺子好吃，最关键的地方在于调肉馅儿的时候。我平时调肉馅儿喜欢放葱姜末、生抽、老抽、盐、十三香和鸡精。具体放的调料量多少取决于肉馅的分量和个人的口味。 比如2斤的肉馅，我就多放一点的葱姜末（葱要多一点）、生抽和老抽调个颜色。如果肉馅是3斤或者3斤以上的，就可以少放一些酱油了。 下面介绍具体做法。