剁椒鱼头是湖南常德的传统名菜，属于湘菜系。据传源于湖南省常德市桃源县城古邑馆酒楼，其招牌菜为“剁椒鱼头”。 1986年，全国烹饪大赛在长沙举行的时候，常德籍烹饪大师胡炳才带了自己的拿手好菜——剁椒鱼头前去参赛，一炮而红。从此，这道鲜咸微辣、色泽红亮、鱼肉细嫩、剁椒香浓的菜品被推向全国的餐桌。
剁椒鱼头是湖南常德的传统名菜，属于湘菜系。据传源于湖南省常德市桃源县城古邑馆酒楼，其招牌菜为“剁椒鱼头”。 1986年，全国烹饪大赛在长沙举行的时候，常德籍烹饪大师胡炳才带了自己的拿手好菜——剁椒鱼头前去参赛，一炮而红。从此，这道鲜咸微辣、色泽红亮、鱼肉细嫩、剁椒香浓的菜品被推向全国的餐桌。