1、买新鲜的小辣椒（我这是当地特色，叫作“小米椒”）；2、清洗干净后晾干水气或者擦干表面水份（这一步很重要，关系到后面会不会发霉）；3、晾干水后加盐腌制两个小时左右（这个过程中感觉变软了就可以捞起来准备风干了，不需要等到完全变软）；4、把晾干水的辣椒倒进无油无水的玻璃瓶中 （注意：
1、买新鲜的小辣椒（我这是当地特色，叫作“小米椒”）；2、清洗干净后晾干水气或者擦干表面水份（这一步很重要，关系到后面会不会发霉）；3、晾干水后加盐腌制两个小时左右（这个过程中感觉变软了就可以捞起来准备风干了，不需要等到完全变软）；4、把晾干水的辣椒倒进无油无水的玻璃瓶中 （注意：
虾酱本身是咸的，所以在炒食的过程中不用放盐了！ 推荐一：【虾酱西葫芦】 西葫芦富含水分和膳食纤维，是低脂、高钾低钠食物，对于高血压、心脏病等患者来说有很好的食疗效果。另外，还可以清热解毒，除烦止渴。用虾酱来炒西葫芦是一个不错的选择呢。
作为一个地地道道的广东人，我对牛身上的各个部位都会做。例如牛腩、牛杂、牛血、肥牛……甚至连骨头都不会放过(卤牛骨是我最爱的下酒菜之一)，但对牛肉酿苦瓜却是不敢恭维。不是因为这道工艺很难，是因为我真的不喜欢那个味道。 首先我们要明白为什么会有这样的味道。