准备食材 韭菜，小根蒜，瘦肉，酱油，盐，花生油，姜丝，味精 步骤一瘦肉剁碎后加酱油，盐，花生油腌10分钟，然后加入切碎的姜丝拌匀；接着把切好的小根蒜和切成小段儿的韭菜拌匀备用（这样韭菜就不会出太多水） 步骤二包饺子前再向肉馅中加盐搅拌均匀，
在贵州很多地方都有“豆子火锅”，在遵义叫“豆干火锅”、铜仁叫“豆花火锅”。用的酱料、食材都差不多，但是吃法和味道因为地域差异会有不同。 作为一个在遵义土生土长的80后，小时候能吃到一顿“豆子火锅”那可是件很幸福的事了！记忆中最好吃的要数爷爷辈们亲手做的“糟辣椒”锅底的，可惜现在会做的已经很少了。
一、食材准备 鲜羊肉500g（买的时候让商家给搅成肉馅），大葱一根、姜一块。香菜三颗、芝麻酱两大勺、花生酱一小勺、豆瓣酱一大勺、料酒适量、酱油少许、胡椒粉适量、冰糖一两粒、青蒜苗两根。二、开始制作 1. 大葱切段，姜切片备用。 2. 一个碗内放入三大勺生抽+两勺老抽+适量料酒混合均匀调成酱汁备用。