楼主好，我是山西人，我们那里也有卤面，但做法和河南的有区别。我来给你做一下介绍。 先说面条：我们用的是太原尖草坪区生产的鸡蛋挂面（其他产地的不太好炒），这种挂面有一层“脆脆”的表皮，非常好炒。再说辅料：绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜（或小葱）末、熟芝麻（或花生碎）、香菜末、酱油、醋、盐、味精、香油。
楼主好，我是山西人，我们那里也有卤面，但做法和河南的有区别。我来给你做一下介绍。 先说面条：我们用的是太原尖草坪区生产的鸡蛋挂面（其他产地的不太好炒），这种挂面有一层“脆脆”的表皮，非常好炒。再说辅料：绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜（或小葱）末、熟芝麻（或花生碎）、香菜末、酱油、醋、盐、味精、香油。