如何制作薯条才好吃？
做薯条最好选用土豆淀粉含量较高的，比如黄心土豆，而不要选择白心的，因为白心的土豆吃起来会比较粉。 首先准备两个中等大小的土豆去皮洗干净；然后切成条状，尽量切得粗细均匀一点，不然一会儿油炸的时候受热也会不均匀；全部切好之后放清水里泡一下洗去土豆表面的淀粉，捞出控干水分备用。
接下来起锅烧水，锅中加入一勺盐增加底味和鲜味，然后把土豆倒进去煮两分钟，时间到关火再焖三分钟，这样能让土豆更筋道，而且不会炸的时候脱骨影响美观。 把土豆捞出来放入事先准备好的凉水中过一遍，这一步很关键，目的是让土豆降温，同时让表面迅速冷却，这样再入油锅炸时，能很快定型且不容易粘锅；如果直接下锅炸的话，容易成一片一片的碎末。
准备半碗玉米淀粉倒入一个碗中，再把土豆条放进去抓拌几下，让它裹上一层薄薄的淀粉；接着继续放到凉水中浸泡十分钟至完全冷却，这步的目的也是为了更好地上色和定型；最后倒掉水，再重新换一回凉水浸泡十五分钟。
接下来就是炸步骤了，锅里倒入多一些的食用油，油温五成热时倒入土豆条，用勺子不停地翻动，使每一根都充分接触热油；大约炸三分钟左右，看到土豆条微微变焦即可控油捞出。 另外在油锅里倒入少量的番茄酱熬化，接着倒入适量的酱油、蚝油、鸡精、白糖翻炒均匀，再加入一半的葱花炒出香味，最后把炸好的薯条倒进来翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的薯条外酥里嫩，还入味十足，比外面卖的还要好吃！喜欢的朋友可以试试哦~~ 小贴士：
1⃣️切好的土豆条要放在水里浸泡，一来可以去掉表面的淀粉，二来也能防止氧化变黑。
2⃣️土豆条一定要经过两次过凉水的步骤，这样可以使它快速降温，同时也避免它在后期炸制的过程中会脱骨。
3⃣️想要炸出来的薯条颜色好看又金黄酥脆，一定要在薯条炸制之前给它裹上一层面糊。这里教大家一个小窍门，在面粉中加入少许的糯米粉，这样做出来的薯条口感会更酥脆，而且还会特别的好看。 4⃣️炸制的时候一定要控制好火候，小火慢炸至变色即可，否则容易出现外糊内生的情况。