粘饼怎么做好吃？
粘卷子是山东地区特色小吃，属于面食类，做法和馒头差不多，但比馒头的口感更柔软些。 粘卷子的特点是暄软可口、有浓郁的玉米香味儿，制作过程中不需要加酵母粉，所以它的个头也比馒头大一些。
今天给大家分享一个粘卷子的详细做法，喜欢吃馒头的朋友可以试一试哦！ 具体做法如下：
1.将2000克面粉倒入和面盆中，加入3克盐增加面的筋性，用180毫升温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧面半小时；
2.准备一些老玉米渣放入盆中，加入适量的清水泡一下，大约浸泡15分钟，然后倒入破壁机中，加入适量清水打成糊状，打好后过滤一遍，滤除其中的粗纤维备用； 注意这里一定要用细一些的玉米渣打浆，这样更容易过滤，做出来的面团会更细腻。我用的是新鲜玉米打的，如果没有可以购买干玉米碴子，这种比较好清洗，不过口感没有新鲜的香甜；
3.把饧好的面团取出放在案板上搓成长条，切成大小相等的面剂，然后把每一个面剂按扁，再用擀面杖擀成中间厚两侧薄的面皮，在面皮上刷上一层玉米糊，再撒上适量的白糖，从下往上卷起来，然后两边向里捏紧收口，防止开口处漏出馅来，最后整理成馒头胚；
4.蒸锅中加适量清水，把蒸屉放上去，铺上一层笼布，然后将馒头胚放上去，馒头之间要留出足够的空隙，盖上锅盖醒发20分钟； 这步主要是让面团再次饧发的蓬松饱满；
5.时间到后，打开锅盖，可以看到馒头明显变大变轻了，这时开大火烧开蒸锅中的水，然后转中火蒸15分钟左右即可关火；
6.出锅后不要立即揭开锅盖，要焖三分钟后再取出，这样就做好了暄软可口的粘卷子。 如果家里有烤箱的话可以用烤箱来烤，这样做出来的就是烤饼了，味道也不错哦~