雪鱼丝怎么做好吃？
雪鱼也叫龙利鱼，因为这种鱼的眼睛和额头处的鳞片是绿色的，身体又呈银色（像龙的麟甲一样）所以在古代中国被称为龙利； 现生鱼类中，除了海洋中的鲨鱼外，没有一种鱼的眼珠可以灵活转动180度直视背后的东西。为了弥补这一缺陷，它们都长了可以伸缩的眼睫毛，用来遮挡和反射进眼里的光线。不过，由于龙利生活在海里，每天面对汪洋大海，因此并不需要太强大的视力。所以，虽然它的眼珠能转动，但却没有眼睑（就是眼皮），而长长的睫毛就起保护作用了。
龙利的性格也和其名字一样，属于海鱼中的“胆小鬼”，遇到危险的时候会迅速把头、身埋进海沙里。当然，它跑不掉的时候也会挣扎着游开。所以，如果准备煎烤着吃的话要仔细处理干净鱼肉表面的黑色黏液。
雪鱼做法很多，可以清蒸鲜烧卤酱，也可以做汤粉面饺，今天我分享一个广东风味的做法——花生鱼皮汤。冬天来一碗热乎乎的花生鱼皮汤，暖胃又暖心！
原料：雪鱼一块（约250g）、油适量、盐适量、生姜3～4片。
制作： 1、雪鱼处理好洗净，沥干水待用。
2、烧热油锅，下生姜爆炒至微黄，然后放入适量清水，待水煮沸后再放人雪鱼用文火煮2～3小时，加盐调味即可饮。
提醒：
1、雪鱼骨刺较多，处理起来比较麻烦一点，但煮的时间足够的话，骨头上的腥味也淡了，吃起来也没什么关系。
2、由于雪鱼的蛋白质含量丰富，所以食用时最好配上一碗米饭，有利于消化吸收。