我吃过很多种蒙古的奶酪，很奇怪的是，虽然都是奶酪但是味道都不一样。 有一种奶皮子做的奶酪，味道和黄油有点像；还有一种用牛奶做的奶酪，咸咸的，有点嚼头，有点像咱们这边的牛乳干，不过比那个要细腻一些；还有一个白皮的奶酪，味道最特别，像咸鸭蛋的味道，但是更加浓郁。 最受欢迎的一种叫“苏伯尔特”，就是这种 吃起来就像冰淇淋一样，不过更醇厚一点，有点软硬度正好可以掰开。
在蒙古待得那段时间，几乎每天早上都会吃，配着牛奶、面包或者是馒头都可以。 还有一种是炒米、酸奶拌着吃的，炒米是那种小米，颗粒挺大的，拌着吃非常香。 在外面买也不是买不到，但是总感觉味道不对，要么太稀或者太硬。 不知道其他地方的奶酪是什么口味的哈，反正我觉得蒙古的奶酪都挺好吃得~
上官梓颀优质答主蒙牛奶豆腐，蒙古话叫“希日木登”是一种蒙古族牧民传统制作的奶食品，这种“奶豆腐”与我们内地吃的“豆腐”迥然不同。内地的豆腐的原料是黄豆，而蒙古奶豆腐则是牛（羊）奶的一种乳制品。蒙古奶豆腐是用煮沸的鲜奶拌入凝固剂经过发酵，奶汁结成块，滤去水分，压制成一块块青色的奶饼子，再经烘晒而成的。
通常煮沸鲜奶用的锅是铜锅，锅底很厚，呈圆桶形。煮时用微火煮沸，勿使翻花。把凝固剂放在碗内，倒入开锅的奶汁，用勺子在锅内搅匀，撤火放置1小时左右，锅内奶酪就凝固成块。然后滤去水分，将奶酪块舀在柳条盘中压平，上面盖好毛巾，再在毛巾上压一平盘，放上石头等重物，压2～3小时，把奶酪中剩余的水分挤出。取去重物，揭去毛巾，放入平盘放在炉火上烘烤（一般用蒙语叫“乌尼雅”的饼铛）边烤边翻弄、整形，烤干即成奶豆腐。烘烤时锅底下火不可过旺，以免烤焦，失去光泽。
食用时可切成小片，沏以红茶或炒米茶，还可以与炒米、鲜奶、黄油、白糖放在一起吃或做手把肉时放入锅内煮食，味道香酥可口。用料是鲜奶1000克，凝固粉（酸奶子）15克，白糖50克。
