火烧怎么做又软又好吃？
做烧卖，皮要薄、要透，不能过于柔软，否则蒸熟之后就完全没有了嚼劲而且会烂在碗里面。 首先制作烧卖的外皮部分。
面团材料：普通面粉400克/温水210毫升/酵母5克 辅料：白砂糖30克/猪油（或者植物油）60克 用30度左右温度的水将酵母化开然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌至絮状。
加入白糖和猪油拌匀后盖上盖子放置温暖处发酵2-3小时直到面团变成原来的2倍大 发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的面团备用 取一个面剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼 在擀好的圆饼上均匀的涂抹上一层水（这样才会饱满软糯） 把虾米、虾仁、胡萝卜粒、香菇丁等馅料放在擀好的圆饼中央，尽量铺得丰满一些 把圆饼四周收拢，捏紧收口 锅中烧热开水，放入烧卖生胚大火蒸8分钟左右即可熟透 另外还可以按照这个方法来做饺子皮哦！ 皮薄馅大的烧卖就做好了，一口咬下去满满的都是馅料，鲜咸可口超好吃的～你也可以按照自己的喜好搭配一些蔬菜进去，营养美味又均衡